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Bento Gonçalves, RS
O quibe teve sua origem no Mediterrâneo e no Iraque. No início ele era uma comida típica das classes menos favorecidas, pois a carne era misturada ao trigo para render e poder alimentar toda a família. Antes o quibe era chamado de bolinho de carne, ele era temperado, misturado com trigo e aí sim consumido. Nome quibe deriva de Kubitschek que em árabe significa bola.Esse prato só chegou no Brasil graças as mãos dos imigrantes libaneses que vieram para cá e incorporaram essa receita tipicamente árabe em nosso país. Hoje ele é super famoso e muito consumido no mundo todo. Com o tempo passando novas receitas foram criadas a partir do tradicional quibe feito na época apenas de carne e trigo, muitos já incorporaram o queijo, o catupiri, o presunto e outros ingredientes.
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Ingredientes
100 g de trigo para quibe
Lave bem o trigo. Utilizando uma peneira, esprema o trigo tirando o excesso de água. Numa tigela junte a carne, o trigo, a hortelã, a cebola, a pimenta e o sal. Misture todos os ingredientes fazendo uma massa homogênea. Divida a massa em porções de 20 g cada uma. Faça bolinhas com cada porção. Pegue a bolinha e com o dedo afunde no centro para rechear.Coloque 1 colher (chá) de coalhada seca ou humos no meio do quibe e 1 colher (café) de geleia de pimenta vermelha. Frite em fogo baixo com óleo quente e abundante. Escorra em papel absorvente. Decore com uma folha de hortelã.
