Um investimento de R$ 7 milhões vai colocar em operação, em Flores da Cunha, uma empresa especializada na retirada de álcool de vinhos e espumantes produzidos por outras vinícolas. A Wine Free será inaugurada no próximo sábado, 10 de outubro, na Linha 80, e terá capacidade para processar até 5 mil litros por dia.
O modelo de negócio é voltado a vinícolas interessadas em desenvolver bebidas sem álcool sem instalar uma estrutura própria de desalcoolização. O produtor envia a bebida já elaborada para a unidade, onde é realizado o processo de retirada do álcool.
Segundo a Wine Free, cerca de 20 vinícolas estão na fila para utilizar o serviço. A empresa informa que a Vinícola Angelo Luvison e a Salton já estão entre os clientes confirmados. Miolo, Valduga, São João, Aliança e Courmayeur aparecem, conforme a empresa, entre as vinícolas em prospecção.
A operação vai ter clientes potenciais não apenas no Rio Grande do Sul, mas também em São Paulo e Minas Gerais, reforçando a estratégia da companhia de atender produtores de diferentes regiões do país. A Wine Free tem entre os sócios Leocir Luvison, Antonio Luvison, Ricardo Molardi, Roberto Balardin e a empresa italiana Opportunity. O negócio é pioneiro no país na oferta comercial desse tipo de serviço para outras vinícolas.
O sistema utilizado pela Wine Free combina duas etapas.
Na primeira, ocorre a separação de componentes por membranas. Depois, uma fração composta por água e álcool passa por destilação em baixa temperatura. Segundo a empresa, o processo ocorre abaixo de 40 °C para reduzir perdas de características aromáticas da bebida.
A companhia afirma que o método permite retirar o álcool preservando parte importante dos aromas e das características sensoriais do produto. Essa alegação é apresentada pela própria Wine Free e dependerá também das características de cada bebida submetida ao processo.
A diferença em relação ao suco de uva está na origem do produto. A bebida que passa pela desalcoolização foi anteriormente fermentada, enquanto o suco não passa pela fermentação alcoólica.
A regulamentação brasileira possui enquadramento para fermentado de uva desalcoolizado, produto obtido após fermentação e posterior retirada do álcool por processo físico adequado. Segundo material normativo disponibilizado pelo Ministério da Agricultura, essa categoria deve apresentar teor alcoólico inferior a 0,5% em volume.
A entrada da empresa nesse mercado ocorre em um momento de mudança no comportamento de consumo.
Levantamento realizado pela Ipsos-Ipec a pedido do Centro de Informações sobre Saúde e Álcool (Cisa) mostra que a parcela dos entrevistados que declarou não consumir álcool passou de 55% em 2023 para 64% em 2025. Entre pessoas de 18 a 24 anos, o percentual subiu de 46% para 64% no mesmo período.
A pesquisa não significa, isoladamente, que toda essa população esteja migrando para vinhos ou outras bebidas desalcoolizadas, mas indica uma redução no consumo de álcool que abre espaço comercial para novas categorias.
“Nosso objetivo é oferecer às vinícolas uma estrutura especializada para que elas possam acompanhar esse movimento sem precisar fazer um investimento próprio em tecnologia de desalcoolização”, afirma Roberto Balardin, diretor de operações da Wine Free.