A tecnologia de ponta e a inteligência de dados estão transformando radicalmente as etapas de cultivo e processamento de uvas no Brasil. Sob o conceito de enologia de precisão, o uso de sensores, mapeamento digital e monitoramento em tempo real avança a passos largos e se consolida como o grande eixo temático do 4º Fórum de Vitivinicultura da Campanha Gaúcha, que inicia nesta quarta-feira (20 de maio) e estende-se até quinta (21), no campus da Universidade Federal do Pampa (Unipampa), em Dom Pedrito.
O evento técnico projeta reposicionar a eficiência da cadeia produtiva de vinhos finos, discutindo como as novas ferramentas digitais podem dar suporte científico a tomadas de decisões complexas tanto no manejo do vinhedo quanto dentro das cantinas de vinificação.
A aplicação tecnológica do modelo divide-se em duas frentes de atuação integradas, atuando desde a raiz da planta até o engarrafamento:
Na Vitivinicultura (No Campo): Sensores de solo e estações meteorológicas automatizadas permitem mapear as microvariações de umidade, composição da terra e estresse hídrico dentro de uma mesma fileira de videiras. Isso possibilita aplicar fertilizantes de forma cirúrgica e programar a colheita no ponto exato de maturação fenólica da uva.
Na Enologia (Na Indústria): Sistemas integrados realizam a leitura contínua de temperatura, densidade e evolução química durante o processo de fermentação e maturação nos tanques. O controle automatizado reduz drasticamente os riscos de perdas de lotes, eleva a padronização e otimiza o potencial expressivo de cada variedade de uva.
Conforme analisa o professor e pesquisador da Unipampa, Wellynthon Cunha, a enologia de precisão garante previsibilidade mercadológica para as marcas nacionais:
"Estamos falando de um conjunto de tecnologias que permite maior acurácia nos processos, desde o manejo dos vinhedos até a elaboração do vinho. Isso se traduz em ganhos de qualidade, padronização e melhor aproveitamento do potencial de cada área produtiva", destaca o docente.
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A realização do fórum em Dom Pedrito não ocorre por acaso. A Campanha Gaúcha detém hoje o título de segunda maior região produtora de uvas e vinhos finos do Brasil. Caracterizada por propriedades de grandes extensões de terras planas, altos índices de insolação e invernos rigorosos, a região apresenta o cenário ideal para a mecanização e a digitalização dos processos produtivos. A crescente qualificação técnica e o perfil dos produtores locais impulsionam o Pampa como um polo de inovação do agronegócio nacional.
O 4º Fórum de Vitivinicultura é fruto de uma articulação conjunta entre a Unipampa, o Sebrae RS, a Associação de Produtores de Vinhos Finos da Campanha Gaúcha e o Instituto de Gestão, Planejamento e Desenvolvimento da Vitivinicultura (Consevitis-RS). A iniciativa conta com o patrocínio master do Banco Regional de Desenvolvimento do Extremo Sul (BRDE) e da Secretaria de Turismo do RS (Setur-RS). O cronograma completo de painéis e as inscrições podem ser consultados pela comunidade diretamente na página oficial do evento no Instagram (@forumvinhoscampanha).