Gramado deu o primeiro passo oficial para elevar o tradicional pão com linguiça ao status de Patrimônio Cultural Imaterial do município. A prefeitura realizou a primeira reunião técnica com as secretarias de Turismo, Cultura e Agricultura, além da Emater e produtores locais, para traçar as diretrizes do registro. Famoso por atrair multidões e gerar filas na Praça das Etnias, no Centro, o lanche é mais do que um atrativo turístico: representa uma herança das famílias coloniais que atravessa gerações na Serra Gaúcha.

O reconhecimento busca proteger o saber-fazer artesanal e a identidade cultural das comunidades da Várzea Grande e do Centro. A próxima etapa do projeto consiste na elaboração de um levantamento histórico detalhado, que incluirá depoimentos de produtores e a criação de um dossiê técnico. Segundo as autoridades locais, oficializar a iguaria como patrimônio reforça a autenticidade de Gramado como destino gastronômico, valorizando o trabalho dos agricultores que mantêm vivos os fornos coloniais na Avenida Borges de Medeiros.

Além da preservação histórica, a iniciativa tem um forte viés econômico. Ao transformar o pão com linguiça em um símbolo oficial da cidade, o município espera potencializar as feiras e eventos rurais, garantindo que a receita original não se perca com a modernização urbana. Para os moradores e turistas, o selo de patrimônio será a garantia de que a tradição do pão quentinho saindo do forno a lenha continuará sendo um dos pilares da hospitalidade gramadense.