Neste mês de julho de 2025, as redes sociais brasileiras foram inundadas por um doce até então discreto, agora celebrado como o novo fenômeno gastronômico nacional: o Morango do Amor. A partir de vídeos virais no TikTok e Instagram, o preparo — composto por morango, brigadeiro e uma calda crocante vermelha — conquistou as vitrines das confeitarias e os corações dos brasileiros.
Inspirado na tradicional maçã do amor, o novo doce inova ao substituir a fruta por morangos frescos, envolvidos com brigadeiro cremoso — que pode ser o tradicional de chocolate ou o de Leite Ninho — e cobertos por uma casquinha de açúcar vermelha e crocante. O sucesso foi tanto que filas se formaram nas docerias de grandes centros.
Em Bento Gonçalves, as confeiteiras relatam uma explosão de pedidos. A Primazia, por exemplo, chegou a produzir mil unidades para venda em apenas dois dias.“Há dias não falamos de outra coisa”, relata Joelma Josende Tonello, proprietária da confeitaria. Aproveitando a onda do momento, Joelma ainda lançou a torta Morango do Amor, que também já entrou na lista de preferidas dos clientes.
O preparo do Morango do Amor exige atenção em três etapas principais:
Brigadeiro no ponto certo – mais firme do que o convencional, para manter a estrutura sob a calda quente;
Calda em ponto de bala dura (entre 140°C e 150°C) – não deve ser mexida durante a fervura, ou pode cristalizar;
Mergulho rápido e secagem cuidadosa – a calda deve cobrir uniformemente e secar sobre superfície untada para formar a crosta perfeita.
10 morangos grandes bem secos;
Brigadeiro feito com leite condensado, manteiga e creme de leite (ou Leite Ninho);
Calda crocante: 2 xícaras de açúcar, ½ xícara de água, 1 colher de sopa de vinagre (maçã ou álcool) e corante vermelho.
A calda é aquecida até o ponto de bala dura e os morangos, já cobertos com brigadeiro, são rapidamente mergulhados e colocados para secar.
Com a viralização, o Morango do Amor deixou de ser só uma sobremesa para se tornar uma oportunidade comercial. Pequenas confeitarias e doceiras autônomas viram as vendas explodirem. Em muitos casos, foi preciso suspender temporariamente o atendimento para reorganizar a produção. O doce ganhou versões alternativas, como recheios com caramelo, brigadeiro de ninho trufado, e até versões com uva, kiwi e bergamota.
Especialistas em confeitaria apontam o Morango do Amor como o “novo clássico brasileiro”, por unir apelo visual, sabor irresistível e facilidade no consumo. Com embalagens simples e formato prático, é ideal para delivery, eventos e festas temáticas. A previsão é de que a tendência continue ao longo do ano, com adaptações para datas como Festas Juninas, Dia dos Namorados e até o Natal.